Die Schlosskellerei in Eppan
Die Weine des Fritz Dellago
Auf dem familieneigenen Weingut rund um das Schloss reifen Kostbarkeiten, deren unendliche Fülle von Aromen Weinliebhaber auf der ganzen Welt schätzen. Fritz Dellago kultiviert seine kostbaren Tropfen mit viel Leidenschaft und Herzblut. Ein hoher Anspruch, der mit beeindruckenden Ergebnissen überzeugt.
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Nicht nur Weinliebhaber aus aller Welt schätzen die Weine des Fritz Dellago. Sein Gewürztraminer hielt als offizieller Wein zur Olympiade 2008 Einzug. Im Jahr 2012 hat der Weißburgunder die Reise zu den großen Spielen nach London geschafft und auch 2020 dürfen wir die Republik San Marino mit 3 ausgewählten Weinen bei den Olympischen Spielen in Tokyo als offizieller Staatslieferant beliefern.
Familieneigenes Weingut rund um das Schloss
Einen Teil seines Weißburgunders liefert Winzer Fritz Dellago an die Genossenschaft Kellerei Bozen. Aus diesem hochwertigen Traubengut entsteht ein Wein, der unter dem Namen Weißburgunder Dellago am Markt ist. Es ist exakt jener Wein, den Gambero Rosso in den Jahren bereits mehrmals mit 3 Gläsern ausgezeichnet hat.
Das Weingut umfasst eine Fläche von knapp 5 Hektar. Die relativ kleine Rebfläche präsentiert eine breite Sortenvielfalt. So trägt der Berg eine Vielzahl unterschiedliche Rebsorten: Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon, Gewürztraminer, Ruländer, Riesling, Vernatsch, Zweigelt, Blauburgunder, Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Manseng.
Der Winzer Fritz Dellago mag die Vielfalt, aber er hat keine favorisierten Rebsorten. Ihn fasziniert jeder gelungene Wein. Jede Rebsorte hat ihren eigenen Charakter. Das Wichtigste ist ihm, dass der Charakter sortentypisch herauskommt. Man soll nicht verfälschen, ist seine Überzeugung. Und genauso sind seine Weine: ehrlich und unverfälscht.
Unendliche Fülle von Aromen.
Weinbunker & Fritz Dellago Stollen
Ein Weingut mit außergewöhnlichem Weinkeller
Man kann ihn kaum als eine Schönheit bezeichnen, diesen Bunker. Ein archaischer Gigant, anziehend und zugleich bedrohlich. Die weichen äußeren Konturen sind von martialischer Robustheit – fast gänzlich aus Beton in fugenloser Bauweise. Mauern, die zwischen 4 und 5 Meter breit sind. Seine wahre Größe verbirgt er. Das Betonmonument mit einer Gesamtlänge von 33 Metern verschwindet zur Hälfte in der Erde. Ähnlich einer Keule erweitert er sich im hinteren Teil auf eine Breite von 17 Metern und eine Höhe von rund 12 Metern.Mit Rückkauf des Bunkers wurde aus diesem Zeichen des Krieges ein Zeichen von Wein und Kultur. Ein unterirdischer Zubau, gestalterischer Umbau und ästhetischer Ausbau - in wenigen Monaten hat Fritz Dellago den Kriegsbunker in einen Weinbunker vewandelt. Im Bauch des Bunkers liegen die Barriquefässer und die kunstvoll gestapelten Weinflaschen. Und sie liegen perfekt, denn durch die enormen Betonmauern herrschen hier stets ideale Temperaturen für die Weinlagerung. Mit viel Fein- und Stilgefühl hat Fritz Dellago aus einem monströsen Kriegsrelikt einen überaus ästhetischen Bestandteil seines Weinguts gemacht.
Der nunmehrige Weinbunker dient allerdings nicht nur der Vinifizierung. Er steht auch ganz im Zeichen der Kultur, bietet er doch einen besonders edlen Rahmen für Weinverkostungen, Lesungen, Vernissagen und Konzerte. Vom Bunker führt der Weg entlang gepflegter Rebzeilen bis nach oben zum Stollen. Auch er ist ein Relikt aus dem 2. Weltkrieg. Und auch er hat nach seinem Umbau einen wesentlich fruchtbringender Sinn erhalten. Was früher den Menschen Schutz bieten sollte, im Fall eines Luftangriffs, bietet nun dem Zweigelt Rosè Sekt nach klassischer Methode den idealen Raum um am Rüttelpult zu reifen.
Der 200m lange ehemalige Luftschutzstollen ist heute der Fritz-Dellago-Stollen, der auch die Beton-Ovale beherbergt. Wein im Beton auszubauen, ist keine Innovation unserer Zeit. Wohl aber die Form. Die Eiform erfüllt die Vorgaben des Goldenen Schnitts. Es gibt keinen toten Winkel. Die Zirkulation der Weininhaltsstoffe wird begünstigt. Ohne Ecken und Kanten kann sich der Wein fließend bewegen. Was dann aus dem Ei schlüpft, ist schnörkellos und puristisch. Ein Wein in seiner ehrlichsten, ursprünglichsten Form. Exakt jene Art Wein, die dem Schlossherrn und Winzer Fritz Dellago die liebste ist.
Ehrlich und unverfälscht.
So sind die Weine von Fritz Dellago.
